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8。倒入砂锅转小火慢慢卤60分钟。

五香卤鸭爪的做法 主料：鸭爪2000g； 辅料：料酒适量、酱油适量、醋适量、味极鲜适量、卤料包适量、生姜适量、红尖椒适量、盐适量、大蒜适量 五香卤鸭爪 1 鸭爪洗净。 2 所需卤料包（内有陈皮、花椒、八角、香叶等）。 3 所需调料。 4 打开卤料包放入适量的开水中浸泡数个小时。 5 将沥干水分的鸭爪放入已浸泡好的卤料锅，加适量的盐、酱油、醋、料酒、味极鲜，中火烧开文煮。 6 见锅内鸭爪变成这样时（趾骨开裂），及时捞出锅内全部鸭爪。

料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气.　　五香牛肉的做法二：

哪里有教卤肉技术的。

制一锅标准12,5千克的卤水

二、1. 首先卤菜培训看师傅的技术怎么样？价格高的味道应该要好一些。关键要看是否要教你真技术，基本上卤菜店教学徒都要留一手，不会给你他自己真正的配方，味道还是卤江湖卤菜好一些!2. 费用要具体分析，包括:店面转让费、店面装修费、厨具设备、原材料流动资金等，简单的几千块钱，做得好一些要更多!3. 卤江湖卤菜培训以“原理+实践+开店经验”的教学方式，教学员认识药材，掌握药理,掌握熟食卤制原理，学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学员从清水开始，到成品出锅4. 综上所诉，卤菜培训是不用多少钱的，仅需材料成本费就能学会，所以还是多积累点经验，学习是关键。希望你能把卤菜店开的红红火火，望采纳！

三、红卤，黄卤和白卤这三种卤口味有所不同，各有各的风味，不同的顾客喜欢不同的卤，是不好进行比较的，红卤味道偏甜，白卤鲜味足，黄卤香味大，顾客可以根据自己的口味进行选择

哪有专业学习卤菜的制作方法？

四、中途改变的手段不得对消费者不利。

熟食品卤菜

　　2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。　

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